什么是有機(jī)肥？
●部分“廣義上的有機(jī)肥”品種：
堆肥：各類桔稈、落葉、青草、動(dòng)植物殘?bào)w、人畜糞便為原料，按比例相互混合或與少量泥土混合進(jìn)行好氧發(fā)酵腐熟而成的一種肥料。
漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下進(jìn)行發(fā)酵而成.
廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚制成的肥料.
沼氣肥：在密封的沼氣池中，有機(jī)物腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物，包括沼氣液和殘?jiān)?/span>
綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科綠肥有黑麥草、肥田蘿卜、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。
作物秸稈：農(nóng)作物秸稈是重要的肥料品種之一，作物秸稈含有作物所必需的營養(yǎng)元素有N、P、K、 Ca、s等。
在適宜條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經(jīng)過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。
純天然礦物質(zhì)肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經(jīng)過化學(xué)加工的天然物質(zhì)。此類產(chǎn)品要通過有機(jī)認(rèn)證，并嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)才可用于有機(jī)農(nóng)業(yè)。
餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
●有機(jī)肥狹義定義
專指以各種動(dòng)物廢棄物(包括動(dòng)物糞便;動(dòng)物加工廢棄物)和植物殘?bào)w(餅肥類;作物秸稈;落葉;枯枝;草炭等)，采用物理、化學(xué)、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝(包括但不限于堆制;高溫;厭氧等)，消除其中的有害物質(zhì)(病原菌、病蟲卵害、雜草種籽等)達(dá)到無害化標(biāo)準(zhǔn)而形成的，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(NY 525-2012)及法規(guī)的一類肥料。
●有機(jī)肥料標(biāo)準(zhǔn)（NY525-2012）
隨著家庭養(yǎng)殖業(yè)的萎縮、農(nóng)村沖水馬桶的興起，農(nóng)家肥逐漸沒落。隨后，長期的化肥施用，導(dǎo)致土地肥力下降、土壤板結(jié)、土質(zhì)惡化、病蟲害增多等問題出現(xiàn)，商品有機(jī)肥應(yīng)運(yùn)而生并逐漸成為主流。
如今所說的有機(jī)肥，多指商品有機(jī)肥。是以各種動(dòng)物廢棄物和植物殘?bào)w，采用物理、化學(xué)、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝，消除其中的有害物質(zhì)達(dá)到無害化標(biāo)準(zhǔn)而形成的，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)的一類肥料。
有機(jī)肥原料介紹
小麥桔稈
常見植物源性有機(jī)肥原料
秸稈類：常見的原有玉米秸稈、小麥秸稈、豆秸稈、水稻秸稈。含有高的纖維素和木質(zhì)素等大分子物質(zhì)，氮磷鉀等養(yǎng)分含量較低（除豆科類），單獨(dú)用這類物料做有機(jī)肥的罕見，一般用來增加發(fā)酵物料的有機(jī)質(zhì)，調(diào)節(jié)碳氮比。這類原料比較豐富，價(jià)格低廉，但因這些物料多存在農(nóng)業(yè)從事散戶手中，大面積收購比較困難，且季節(jié)性較強(qiáng)，全年生產(chǎn)需提前備貨。
粕類：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的下腳料，多為輔料。粕類為原料的有機(jī)肥可稱得上為高端有機(jī)肥，因其多為飼料級，原料成本較高，發(fā)酵腐熟不宜控制。
菌糠：俗稱蘑菇渣、菌包，有金針菇渣、平菇渣、杏鮑菇渣等，原料多為酒糟、玉米芯、稻殼粉、麥麩、豆粕及配一些營養(yǎng)元素，菌糠有機(jī)質(zhì)高、富含菌體蛋白、維生素、微量元素及生長素，做有機(jī)肥在肥力效果較好。
羊糞
常見動(dòng)物源性有機(jī)肥原料
動(dòng)物糞便：羊糞、豬糞、牛糞等都是比較好的有機(jī)肥原料。有機(jī)質(zhì)含量高，但由于纖維含量少不易分解。使用時(shí)要經(jīng)過充分腐熟發(fā)酵，高溫殺滅病蟲卵、菌和雜草種子。
動(dòng)物加工廢棄物：加工廢棄物，甚至是養(yǎng)殖廢棄物等也能成為有機(jī)肥的原料。通常采用的是無公害生物降解法。
玉米酒糟
工業(yè)廢棄物
工業(yè)殘?jiān)壕圃恪⒋自恪⒛臼碓⑻窃⒖啡┰⒛举|(zhì)素渣、乙醇渣等此類原料市場規(guī)模較大，地域性強(qiáng)，價(jià)格低廉，有機(jī)質(zhì)含量高，含水量普遍在60%以上。使用時(shí)注意調(diào)和pH、重金屬。
煙末煙梗：此類物料有機(jī)質(zhì)、養(yǎng)分、糖類都較高，在作為有機(jī)肥的主要原料的產(chǎn)品肥力效果好，還有抑制雜菌，抵抗土壤蟲害的效果，價(jià)格也較低廉。
藥渣：藥渣有阿維菌素渣、頭孢渣、泰樂渣、青霉渣，藥渣整體上蛋白等其他養(yǎng)分含量較高，價(jià)格屬于中下等，使用后肥力效果較好，能夠抵抗其他有害病菌，但原料流動(dòng)性較大，穩(wěn)定貨源較少。
氨基酸渣：蛋白含量高，多在40%以上，多數(shù)有味道也多為濕料，價(jià)格中下等，需烘干和晾曬，做成有機(jī)肥味道較重，肥力效果好。
其它
有機(jī)肥料的原料還包括一些如餐廚垃圾、淤泥、草木灰、火山灰、城市生活污泥等。值得注意的是許多劣質(zhì)的有機(jī)肥原料也來自于此。
城市污水沉淀的污泥：雖然含有一定量的有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀成分，這類原料不用花錢，加工成本很低，但重金屬和大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)，易引發(fā)死根、死樹現(xiàn)象，果實(shí)人吃后易引發(fā)惡性癌變。
工業(yè)廢水沉淀的污泥：這類污泥雖然也含有大量元素和有機(jī)質(zhì)，但是，重金屬也是嚴(yán)重超標(biāo)，可引發(fā)爛根、死樹，嚴(yán)重污染土壤。
造紙廠的下腳料：這種肥料，主要成分是木質(zhì)素。是極難吸收的一種有機(jī)質(zhì)，何況在造紙的過程中要加進(jìn)許多化學(xué)原料，而且這些原料絕大部分存留在下腳料里，它對土壤的破壞很大，對樹根的影響很大。
風(fēng)化煤：它屬于表觀的有機(jī)質(zhì)，不能成為土壤微生物的碳源，風(fēng)化煤中真正有效成分是腐植酸，但不深加工是無效的有機(jī)養(yǎng)分。
●有機(jī)肥功用
一、改良土壤、培肥地力。有機(jī)肥料施入土壤后，有機(jī)質(zhì)能有效地改善土壤理化狀況和生物特性，熟化土壤，增強(qiáng)土壤的保肥供肥能力和緩沖能力，為作物的生長創(chuàng)造良好的土壤條件。
二、增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)。有機(jī)肥料含有豐富的有機(jī)物和各種營養(yǎng)元素，為農(nóng)作物提供營養(yǎng)。有機(jī)肥腐解后，為土壤微生物活動(dòng)提供能量和養(yǎng)料，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)分解，產(chǎn)生的活性物質(zhì)等能促進(jìn)作物的生長和提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。
三、提高肥料的利用率。有機(jī)肥含有養(yǎng)分多但相對含量低，釋放緩慢，而化肥單位養(yǎng)分含量高，成分少，釋放快。兩者合理配合施用，相互補(bǔ)充，有機(jī)質(zhì)分解產(chǎn)生的有機(jī)酸還能促進(jìn)土壤和化肥中礦質(zhì)養(yǎng)分的溶解。有機(jī)肥與化肥相互促進(jìn)，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。
優(yōu)劣有機(jī)肥的辨別
看包裝
看正規(guī)標(biāo)識是否具備，有公司名稱、工廠廠址、電話、肥料登記證、有效期、生產(chǎn)日期、合格證等。看是否是授權(quán)生產(chǎn)（一般授權(quán)生產(chǎn)的都是沒有自己的工廠，沒有原料來源的）。另外，外文包裝的盡量不要購買。
看顏色
優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥經(jīng)過長時(shí)間的高溫發(fā)酵腐熟，顏色應(yīng)該為深褐色至黑色；劣質(zhì)的通常顏色較淺。
聞氣味
仔細(xì)聞一下肥料是否有氨味、糞便味或是淤泥味，一般來說優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥由于徹底腐熟有一股特殊的酸香味。
水溶法
將有機(jī)肥溶于水后觀察，劣質(zhì)肥料分布均勻，雜質(zhì)較多，沉于底部；優(yōu)質(zhì)水溶肥分布均勻，顏色呈醬色。
手捻法
取有機(jī)肥用大拇指和食指來回碾壓，如果有硌手的感覺，則里面有沙粒或其他雜質(zhì)，很可能為劣質(zhì)肥料。
做測試
取一盆花，抓一大把有機(jī)肥直接撒在花的根莖部，澆上水，好的有機(jī)肥會(huì)逐漸長出白色菌絲，促進(jìn)植株生長，質(zhì)量不合格的有機(jī)肥會(huì)熏苗，植株逐漸萎靡，直至死亡。
也可以在田間施用時(shí)，留出一部分不施用該有機(jī)肥，觀察植株的表現(xiàn)，好的有機(jī)肥在長勢、產(chǎn)量、品質(zhì)上都會(huì)有明顯的效果。
有機(jī)肥的使用注意事項(xiàng)
在使用中，選擇優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥無疑是最重要的，同時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：
1.有機(jī)肥養(yǎng)分不均衡，氮磷鉀含量偏低，且在土壤中分解較慢，雖然養(yǎng)分種類較多，但比不上養(yǎng)分單一的化肥不能滿足作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的需要。在施用有機(jī)肥時(shí)應(yīng)根據(jù)作物對養(yǎng)分的要求配施化肥，將有機(jī)肥與化肥配合施用，取長補(bǔ)短，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，在數(shù)量和時(shí)間上滿足作物對各種營養(yǎng)元素的需要。即使生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)田也要配施適量礦物肥，并在作物生長期間配合噴施海精靈（生物刺激劑）優(yōu)質(zhì)葉面肥，保證作物營養(yǎng)需求。
2.有機(jī)肥不宜與堿性肥料混用，以免造成氨的揮發(fā)，降低有機(jī)肥養(yǎng)分含量。有機(jī)肥含有較多的有機(jī)物，也不宜與硝態(tài)氮肥混用。
3.不要過量使用有機(jī)肥。過量使用有機(jī)肥會(huì)導(dǎo)致以下情況發(fā)生：燒苗、致使土壤中磷、鉀等養(yǎng)分大量集聚，造成土壤養(yǎng)分不平衡；土壤中硝酸根離子集聚，致使作物硝酸根鹽超標(biāo)，土壤溶液濃度高，不利于根系吸水。
有機(jī)肥生產(chǎn)工藝與自制方法
一、工藝流程
整個(gè)工藝流程可以簡單分為前處理、一次發(fā)酵、后處理三個(gè)過程。
前處理：堆肥原料運(yùn)到堆場后，經(jīng)磅秤稱量后，送到混合攪拌裝置，不能廠內(nèi)生產(chǎn)、生活有機(jī)廢水混合，必須用清水。然后加入有機(jī)生物發(fā)酵復(fù)合菌（每噸原料加1-2kg），并按原料成分（雞糞：木薯渣或菇渣：秸稈=6：2：2）粗調(diào)堆有機(jī)肥料水分60%-65%、碳氮比為20-30，混合后進(jìn)入下一工序。配料時(shí)須先將紅糖用水溶化，再加入有機(jī)肥發(fā)酵生物菌充分?jǐn)噭颍缓髮⑾♂屢壕鶆驖姙⒃谠牧仙希⒂脭嚢铏C(jī)充分翻攪均勻。
注意：堆肥原料應(yīng)提前幾個(gè)小時(shí)處理，用水浸透，用于稀釋生物發(fā)酵菌的水應(yīng)視不帶消毒劑（如漂白粉等）的飲用水。
一次發(fā)酵：將混合好后的原料用裝載機(jī)送入一次發(fā)酵車間，堆成發(fā)酵堆，同時(shí)2天左右進(jìn)行翻堆，并補(bǔ)充水分和養(yǎng)分，控制發(fā)酵溫度在50℃～65℃（用手摸燙手），進(jìn)行有氧發(fā)酵，本工程一次發(fā)酵周期為8天，每天進(jìn)一池原料出一池半成品，發(fā)酵好的半成品出料后，準(zhǔn)備進(jìn)入下一工序。
后處理：進(jìn)一步對堆肥成品進(jìn)行篩分，篩下物根據(jù)水分含量高低分別進(jìn)行處理。篩下物造粒后，送入烘干機(jī)，進(jìn)行烘干，按比例添加各種添加物（添加物見附錄2）后攪拌混合后制成成品，進(jìn)行分裝，入庫待售。篩上物返回粉碎工序進(jìn)行回用。
綜上所述，整個(gè)工藝流程具體包括新鮮作物秸桿物理脫水→干原料破碎→分篩→混合(菌種 鮮畜禽糞便 粉碎的農(nóng)作物秸桿按比例混合)→堆腐發(fā)酵→溫度變化觀測→鼓風(fēng)、翻堆→水分控制→分篩→成品→包裝→入庫。
●堆肥實(shí)施階段
1、原料混勻：主料為畜禽糞便，對配料（秸稈、廢棄煙葉、種植加工廢棄物等）進(jìn)行粉碎，加入有機(jī)生物菌肥，可適當(dāng)添加一些磷礦粉，鉀礦粉，磷礦粉盡量采購中品位磷礦（全磷含量＞18%），向有機(jī)肥原料中添加磷礦粉的用量需考慮原料的酸堿度，弱酸性原料中可多加磷礦粉，中性和微堿性原料中少添加天然硫酸鉀鎂肥等，調(diào)節(jié)物料的養(yǎng)分和碳氮比、碳磷比、pH值等。處理后原料含水率控制在60%-65%，C/N比20-30。生產(chǎn)生物有機(jī)肥需加有益菌和功能菌劑，需在發(fā)酵高溫期過后物料溫度小于40度時(shí)添加、槳葉式翻拋機(jī)可將槽內(nèi)物料分段進(jìn)行控制，方便操作，充分利用設(shè)備的配料攪拌功能、發(fā)酵攪拌功能、攪拌干燥功能，使生產(chǎn)工藝簡單化。本工藝設(shè)計(jì)為：配料攪拌、發(fā)酵、陳化（腐熟）、干燥一體車間，減少物料的多次搬運(yùn)。
注意事項(xiàng)：堆肥前的原料組成中，主要考慮原料的碳氮比和水分，其次是粒徑和pH：其中碳氮比合理范圍：20:1-40:1，最佳范圍：25：1-30：1；
水分含量合理范圍：40%-65%，最佳范圍：50%-60%；
粒徑合理范圍：0.32cm-1.27cm，具體根據(jù)物料、堆體和天氣而定；
pH值合理范圍：5.5-9.0，最佳范圍：6.5-8.0。
2、發(fā)酵：有機(jī)肥原料發(fā)酵采用好氧發(fā)酵工藝、采用槳葉式翻拋機(jī)、槳葉（旋轉(zhuǎn)齒式、可正反轉(zhuǎn)）切削翻拋物料，翻拋時(shí)可使有機(jī)物料向后移動(dòng)，每翻一次向后移動(dòng)約2.2米；翻拋機(jī)具有攪拌功能可做攪拌機(jī)使用，配料時(shí)可使分層鋪好的物料攪拌均勻后進(jìn)入發(fā)酵區(qū)（或發(fā)酵期），這樣可大大節(jié)省原料預(yù)混合設(shè)備投資和物料裝卸運(yùn)輸及預(yù)攪拌工作量，將肉雞糞、木薯渣和0.15%的有機(jī)物料腐熟劑盡量攪拌均勻，堆制60-80 cm高的條垛，每隔2-3天用翻拋機(jī)機(jī)械翻堆一次，發(fā)酵時(shí)溫度控制在70℃以下，一般在20天左右能達(dá)到無臭效果，即發(fā)酵腐熟完全。
注意事項(xiàng)：堆肥過程中，主要控制好溫度的變化。完整的堆肥過程由低溫、中溫、高溫和降溫4個(gè)階段組成。堆肥溫度一般維持在50-60℃，最高時(shí)可達(dá)到70-80℃。堆肥的溫度由低逐漸升高的過程，是堆肥無害化的處理過程（堆肥溫度在45℃-65℃之間維持10天，病原菌、蟲卵和草籽等均可被殺死）。當(dāng)堆肥溫度上升到60℃以上，保持48小時(shí)候開始翻堆，但當(dāng)堆肥溫度上升超過70℃時(shí)，須立即進(jìn)行翻堆。翻堆務(wù)必均勻徹底，盡量將底層物料翻堆至中上部，以便充分腐熟，翻堆的頻率視有機(jī)肥腐熟度而定；
堆肥中控制好pH,堆肥初期，由于有機(jī)物質(zhì)分解產(chǎn)生有機(jī)酸，pH下降。這時(shí)，如果酸性太大（pH＜5.3），可以按照原料重量的2%-3%加入石灰或草木灰以中和酸度，破壞有機(jī)物料表面蠟質(zhì)加速發(fā)酵；堆肥后期，由于氨的積累，pH會(huì)逐漸升高，當(dāng)pH＞8.5時(shí)，可以加入新鮮綠肥、青草等，使其分解再生有機(jī)酸，降低pH
3、風(fēng)干和粉粹過篩：將發(fā)酵后的原料運(yùn)到室外曬場，自然曬干后保證含水量達(dá)到20%以下，即風(fēng)干結(jié)束，將風(fēng)干后的原料通過粉碎機(jī)粉碎后再通過篩網(wǎng)過篩去雜質(zhì)。
注意事項(xiàng)：建議在堆肥的后處理中（風(fēng)干前）適當(dāng)進(jìn)行二次發(fā)酵，尤其針對一次發(fā)酵中畜禽糞便比重較大的原料，這樣可以避免成品肥施入土壤中發(fā)生二次發(fā)酵中快速繁殖的微生物和蔬菜根系爭氧而產(chǎn)生燒根燒苗的現(xiàn)象。
4、檢驗(yàn)、包裝：將經(jīng)過粉碎過篩后的有機(jī)原料經(jīng)檢驗(yàn)（送外檢）合格后直接定量包裝，即為粉狀成品有機(jī)肥。通過造粒即為粒狀成品有機(jī)肥。
注意事項(xiàng)：送外檢前先通過成品肥的顏色、氣味等判斷是否腐熟完全，完全腐熟的有機(jī)成品肥才能申請外檢，未腐熟完全的成品肥需要進(jìn)行后處理（或二次發(fā)酵）。外檢合格的成品肥可直接裝袋或造粒再裝袋，外檢結(jié)果中養(yǎng)分含量不達(dá)標(biāo)的成品肥需返回堆肥車間，添加高養(yǎng)分含量原料再次堆制發(fā)酵。
●自制農(nóng)家生物有機(jī)肥
1、制造堆肥有程序
首先把原料秸稈（也可用雜草、落葉、垃圾等含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的物質(zhì)）鍘成6-7厘米左右長，按秸稈500公斤、騾馬糞300公斤（或豬糞牛糞）、人糞尿100公斤的比例混合拌勻，堆成高1.7-2米，寬5-6.7米的長方形大堆，最后澆上700-800公斤水，并在堆肥表面蓋上一層3-6厘米厚的細(xì)土，以保溫、保水、保肥。約1周后，堆溫會(huì)上升至60-70℃左右（冬季時(shí)間相對長些），過10天可翻堆1次，再補(bǔ)充水分；再等10天堆溫第二次升高后，進(jìn)行第二次翻堆，再補(bǔ)充水分。
堆肥腐熟的標(biāo)志是堆肥材料（如秸稈）已近黑、爛、臭。這時(shí)就可以把堆肥夯緊實(shí)，周圍用土封嚴(yán)以保住養(yǎng)分備用。
2、關(guān)鍵步驟
在進(jìn)行無公害蔬菜的生產(chǎn)時(shí)，專家們都推薦使用堆肥等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，在堆制堆肥時(shí)，為了使堆肥符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其關(guān)鍵步驟在于堆肥的升溫，一般來說溫度必須要升到60-70℃，并且在這個(gè)溫度上維持6-7天，這樣才能達(dá)到肥效好，有害生物也能被殺滅的效果。可用一個(gè)溫度計(jì)測量溫度，到60度后維持10天的時(shí)間就可以了。
3、使用方法
堆肥一般作基肥，結(jié)合翻地施用，并與土壤充分混合。堆肥適合各種土壤和農(nóng)作物，通常砂質(zhì)的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤須用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能增加土壤肥力，并補(bǔ)充土壤大量微生物菌群，給農(nóng)作物帶來肥效持久而穩(wěn)定的氮、磷、鉀及鈣、鎂、硫等有機(jī)態(tài)肥料，有利于農(nóng)作物生長。目前發(fā)展“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色農(nóng)產(chǎn)品”、“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”以及提高土地肥力的復(fù)種指數(shù)，在生產(chǎn)上提倡施用堆肥等有機(jī)肥料是一個(gè)必由途徑。
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